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比爾森啤酒

"最原始的方式釀造最經典的皮爾森啤酒"

以原始方式釀造的原始比爾森啤酒

(提醒您喝酒後：禁止酒駕、飲酒過量有害健康，及未滿十八歲者禁止飲酒)。

作者相關:郭蝸牛(來信/合作：b303098218@tmu.edu.tw)

發酵技術差異

頂層發酵技術(ALES)：

    早期啤酒以頂層發酵技術(或稱常溫發酵)釀造，發酵溫度約在16~26度間(60~78度華氏)，會使啤酒的品質不太穩定(時好時壞)，又因酵母懸浮於上方，因此外觀無法完全澄澈。

    另外，飲用時溫度不可太低，不然無法顯出啤酒風味。

底層發酵技術(LAGERS)：

    為了改良ALES的缺點，而開始有底層發酵技術(或稱低問發酵)，發酵溫度約在9~14度間(48~58度華氏)，適用於地窖等陰涼處發酵，因此，啤酒品質較為穩定，且酵母沉於下方，故可製出澄澈透明的啤酒。

    飲用時溫度低較為適當，溫度高的話會呈現較苦的風味。

(提醒您喝酒後：禁止酒駕、飲酒過量有害健康，及未滿十八歲者禁止飲酒)。

啤酒

 皮爾森：

    皮爾森歐克啤酒就是於1842年誕生，以LAGERS技術釀造的第一款啤酒，皮爾森歐克啤酒外觀上呈現金黃透明(golden)色澤，口味微苦帶甘甜，兩種味道完美平衡，顯出皮爾森歐克啤酒的絕妙好滋味。

 歐克：
    由於各地開始以LAGERS技術釀造啤酒，製成的啤酒都叫皮爾森(Pilsner)啤酒，因此，為了與其他地方的皮爾森做出區別，在捷克以傳統方式釀製的皮爾森，在後方冠上歐克(Urquell)，代表起源(ancient source)之意，因此，所謂皮爾森歐克(Pilsner Urquell)啤酒，是指源於捷克傳統方式釀製的皮爾森啤酒。

(提醒您喝酒後：禁止酒駕、飲酒過量有害健康，及未滿十八歲者禁止飲酒)。

堅持品質

堅持了快200年的傳統好味道

    隨著時代演進，手機由以前的黑金剛到滑蓋手機再到智慧型手機，一直變化，但皮爾森歐克堅持其口味仍然與1842年當時一樣。

    極佳的品質來自一樣的釀酒廠、一樣的捷克原料、一樣的釀造技術，造就一樣的口感，因此，皮爾森歐克一路堅持約177年之久。

(提醒您喝酒後：禁止酒駕、飲酒過量有害健康，及未滿十八歲者禁止飲酒)。

頂級啤酒

    要構成頂級啤酒有以下幾種元素：1.啤酒花、2.麥芽、3.酵母與4.水。

1.啤酒花：
    啤酒花為啤酒帶來獨特的香味與苦味，皮爾森歐克使用的啤酒花是頂級的薩茲(Saaz)啤酒花，且釀造過程中添加3次，造出其獨特難忘的香味。

  補充1：啤酒花的產地以德國、美國、捷克、中國等為較大產地。補充2：各式啤酒花，如：捷克的薩茲(Saaz)啤酒花、德國的馬格努門(Magnum)啤酒花、美國的世紀(Centennial)啤酒花、卡斯卡特(Cascade)啤酒花、哥倫布(Columbus)啤酒花、水晶顆粒(Crystal)啤酒花等。
 

2.麥芽：
    烘焙的過程中，麥芽會焦化而帶來焦糖般的味道與甜味，因此是啤酒甘味的來源，皮爾森歐克使用的是嚴選摩拉維亞雙棱大麥，使啤酒色澤不過深，而呈現漂亮的黃金色，且有特殊有層次的甘甜味。

3.酵母：
    酵母可行發酵作用分解醣類，產出酒精與CO2，而發酵完成後，酵母會有前述懸浮於上(ALES)或沉於下方(LAGERS)的差別。

    皮爾森歐克使用獨特的H酵母，其發酵速度較慢，使啤酒產生令人驚豔的風味。

4.水：
    啤酒幾乎可說是水，因此水是最重要的影響因素，水質好壞，對啤酒影響甚鉅，皮爾森歐克使用的是純淨皮爾森市的軟水，專為皮爾森歐克而生的獨特水質。

    補充：水有硬水與軟水之分，硬水水中含有大量礦物質(鈣與鎂等)，而軟水的礦物質較少。  

5.釀酒廠：

    皮爾森歐克釀酒廠中心。

    自動化技術。

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來杯啤酒吧!!
    當啤酒加入啤酒杯中，可能有下列幾種不同的形態：1.順口杯、2.聞香杯、3.牛奶杯

1.順口杯：
    泡沫量於啤酒杯中約3指高，有強烈的啤酒香氣(約80%)，是皮爾森歐克啤酒最完美的喝法!!

2.聞香杯：
    泡沫量較順口杯多一些，而啤酒量也稍少一點，啤酒香氣稍約60%，但風味較甜。

3.牛奶杯：
    幾乎整杯是濕的啤酒泡沫組成，香氣較少(約40%)，但味道最為甘甜，適合快速飲用完畢，乎搭啦!!

(提醒您喝酒後：禁止酒駕、飲酒過量有害健康，及未滿十八歲者禁止飲酒)。

出賣表特

漂亮小公主喝酒照~~

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作者相關:郭蝸牛(來信/合作：b303098218@tmu.edu.tw)

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